10 tipus de vins populars que hauríeu de conèixer. - Una guia per a principiants
El vi és una poesia embotellada ”. ~ Robert Louis Stevenson
mitjançant: Depositphotos / minervastock
Hi ha deu tipus de vi diferents que heu de conèixer, tot i que per a un principiant, el món del vi pot semblar completament aclaparador.
El vi és una de les begudes més diverses, complexes i matisades del món.
Quan se sent que es parla, amb termes de vi com 'Riesling', 'taní' i 'cos', sovint se sent com entendre el vi, i tots els diferents tipus de vi, requereixen viticultura grau.
Al contrari del que sembla, entendre el vi requereix uns coneixements bàsics i fonamentals i moltes proves gustatives (consulteu el nostre club de vins del mes recomanat (o, si preferiu la cervesa, un d'aquests ) per obtenir ajuda aquí).
Si esteu interessats en conèixer els diferents tipus de vi, aquesta és la guia més completa disponible. T’ensenyarà tot el que necessites saber sobre un tipus de vi, incloent:
- Una visió general del tipus de vi, com ara el país d’origen i la popularitat mundial.
- Al que té gust habitualment. (Oferim un perfil gustatiu estàndard per a cada tipus de vi. Segons diversos factors, poden variar molt. Llegiu aquesta nota per obtenir més informació.)
- Amb quins tipus d’aliments es combina bé.
- Ampolles populars d’aquest estil específic de vi.
Segueix llegint i troba un vi (o dos) que et sembli interessant.
Una guia completa sobre els diferents tipus de vi
Com he esmentat anteriorment, el món del vi és complex i matisat.
Si voleu entendre els diferents tipus de vins, aquesta és la millor guia disponible. Si només busqueu alguna cosa específica, com ara quins tipus de vi negre s’adapti bé al sopar d’aquesta nit, utilitzeu la taula de continguts següent.
Condicions habituals del vi
Quan llegeixo termes del vi com:
- Baltasar (una enorme ampolla de vi)
- Amic (literalment només un suro)
- Lightstruck (un terme de tast molt específic)
- Pip (llavors de raïm)
Suposo que un dia, un munt de snobs de vi es van reunir i van decidir: 'Fem la nostra terminologia tan ridícula que ningú no sabrà de què estem parlant'.
Tot i que hi ha desenes de termes de vi diferents, realment només en necessiteu uns quants per aconseguir-ho.
A continuació, revisaré els termes essencials, però si voleu aprendre-los tots, E & J Gallo té una llista fantàstica amb 264 termes de vi en total que podeu consultar aquí .
Acidesa
L’acidesa és l’eix vertebrador dels vins blancs.
Mentre que alguns vins negres, com Sangiovese , poden ser àcids, raïms de vi blanc, com Riesling , són naturalment altament àcids.
L’acidesa proporciona una qualitat refrescant i refrescant que els bevedors de vi blanc encanten.
Un vi amb massa acidesa tindrà un gust acrit, mentre que un vi amb poc àcid semblarà pla i suau.
Quin gust té l’acidesa?
Imagineu-vos beure un got fred de llimonada.
Aquest sabor acrit, que fa que la llengua tingui pessigolleig i salivació, però també refrescant i que deixa que vulgui prendre un glop, és l’acidesa.
Cos
Sovint es descriu que els vins són de cos lleuger, mitjà o amb cos.
El terme 'cos' o 'cos' fa referència al grau o la densitat que sent el vi a la boca.
Un vi amb cos lleuger se sent prim a la boca, mentre que un vi amb cos se sent robust i ric a la boca.
Els vins negres solen ser de cos mitjà a complet, mentre que els vins blancs solen ser de cos lleuger a mig.
Tanins
Els tanins són l’eix vertebrador dels vins negres.
Aquestes substàncies orgàniques es troben a la pell i les llavors del raïm de vi i donen al vi un gust amarg i astringent.
Els vins massa tànics (que solen ser vins negres secs de menor qualitat) fan que les galtes s’enfonsin i us deixin la boca seca.
Els tanins es troben més sovint als vins negres per dos motius:
- Les varietats de raïm negre són naturalment més altes en tanins
- Els vins negres solen fermentar amb les pells de raïm
Els vins blancs també poden tenir alguns tanins, però normalment provenen de les bótes de roure que s’utilitzen per envellir el vi.
Quin gust tenen els tanins?
Imagineu-vos beure una tassa de te negre molt fort.
Aquest sabor amarg que obtens al mig de la llengua i la sequedat que sents a la boca són tanins.
Varietat
Varietal i varietat són termes de vi mal utilitzats per novells de vi i veterans de vi experimentats.
Varietat és un substantiu que s’utilitza per descriure l’UVA que s’utilitza per elaborar un vi. Per exemple: varietat Chardonnay, varietat Cabernet Sauvignon, varietat Pinot Noir, etc.
Varietal
Varietal és un adjectiu que s’utilitza per descriure un VI. Per exemple: Chardonnay , Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Etc.
Perquè un vi s’etiqueti com a varietal específic, com ara el Chardonnay, s’ha d’elaborar amb almenys el 75% d’aquesta mateixa varietat de raïm (raïms de la varietat Chardonnay en aquest exemple).
Té sentit?
En resum, la varietat és el raïm que s’utilitza per elaborar el vi varietal etiquetat.
5 tipus de vi negre populars
La majoria dels vins negres solen estar secs.
Per què?
Les varietats de raïm negre tenen un alt contingut natural en tanins i, com heu après, els tanins són amargs i astringents. Aquesta amargor fa que el vi negre sigui sec i no dolç.
Tot i que els cinc tipus de vi negre més populars són secs, existeixen vins negres dolços.
Aquests són els 5 tipus de vi negre diferents:
5. Tipus de vi: SangioveseSobre Sangiovese
Traduït literalment de l'italià, Sangiovese significa 'Sang de Jove'.
El sangiovese és el raïm principal que s’utilitza per elaborar dos dels tipus de vi més populars d’Itàlia: el Chianti i el Brunello di Montalcino.
El sangiovese no està molt plantat fora d'Itàlia, però es pot trobar tant a Washington com a Califòrnia.
Perfil de sabor sangiovès comú
El Sangiovese és un vi de cos mitjà amb tanins substancials i alta acidesa.
L’estructura taninosa permet l’àcid per obtenir sabors de fruita vermella profunda, com la cirera vermella i la maduixa.
Maridatges d'aliments Sangiovese
El sabor a la fruita de Sangiovese i l’alta acidesa el porten a combinar-se especialment amb plats a base de tomàquet d’origen italià, com ara pasta i pizza.
A banda de la cuina italiana, combina bé amb carns riques i torrades i formatges durs envellits.
Ampolles populars de sangiovese
De gamma alta
Antinori Tignanello 2011 ( $ 105 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Caparzo Brunello di Montalcino 2010 ( $ 56 @ Wine.com )
Assequible
Borgo Scopeto Chianti Classico 2012 ( $ 20 @ Wine.com )
4. Pinot Noir
Pronunciada:
PEE-noh nwahr
País d'origen:
França (regió de Borgonya)
Tipus de vi negre (Sec o dolç):
Sec
Quota de mercat de la varietat Pinot Noir:
1.88%
Sobre Pinot Noir
Sobrenomenat 'Red Burgundy' per la seva regió d'origen, el Pinot Noir és un dels vins més buscats del món.
El raïm Pinot Noir és molt espinós. El raïm requereix un sòl específic, un clima específic i una cura molt específica. Això fa que es produeixin menys raïms Pinot Noir a tot el món (en comparació amb altres varietats de raïm) i un preu mitjà més alt de les ampolles Pinot Noir.
A part de les exigents exigències de cultiu, Pinot Noir es cultiva a la majoria dels països productors de vi del món.
Perfil de sabor Pinot Noir comú
El Pinot Noir és un vi negre sec que té un cos lleuger a mig.
Els sabors nítids i afruitats, com la cirera vermella i la maduixa, són de plom i es temperen amb notes especiades d’herbes i càlides.
El Pinot Noir és saborós, complex i és un dels preferits dels amants del vi de tot el món.
Maridatges Pinot Noir
La versatilitat de Pinot Noir la combina bé amb una àmplia gamma d’aliments, des de cuina ètnica fins a plats clàssics.
Va molt bé amb les salses cremoses i el pollastre o el peix a la planxa.
Ampolles populars de pinot negre
De gamma alta
Capítol 24 Últim capítol Pinot Noir 2012 ( $ 89 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Goldeneye Anderson Valley Pinot Noir 2011 ( $ 55 @ Wine.com )
Assequible
King Estate Acrobat Pinot Noir 2013 ( $ 20 @ Wine.com )
Treballadors de la collita de raïm Pinot Noir
3. Tipus de vi: Syrah / Shiraz
Pronunciada:
seh-RAH / shee-RAHZ
Tipus de vi negre (Sec o dolç):
Sec
País d'origen:
França (regió del Roine)
Quota de mercat de les varietats Syrah / Shiraz:
4.03%
Quant a Syrah / Shiraz
Un raïm, dos noms.
A Europa i Califòrnia, la varietat es coneix com Syrah, mentre que a Austràlia i Sud-àfrica es coneix com Shiraz.
Tot i que la varietat de raïm es va originar a França, s’ha convertit ràpidament en el raïm signat d’Austràlia. El 2010, al voltant del 23% del raïm Shiraz / Syrah del món provenia d’Austràlia.
Perfil de sabor Syrah / Shiraz comú
Syrah és de color porpra intens i té un cos de mig a complet.
Els seus tanins forts es complementen amb sabors profunds i melosos de fruites negres silvestres com el mora i la mora.
Syrah acaba sovint amb una nota de pebre picant.
Maridatges d’aliments Syrah / Shiraz
Syrah va molt bé amb carns rostides i a la brasa com la caça i la vedella.
Similar a Merlots , mariden bé amb formatges forts com el roquefort o el cheddar picant.
Ampolles populars de Syrah / Shiraz
De gamma alta
Glaetzer Amon Ra Shiraz 2012 ( $ 110 @ Wine.com )
Gamma mitjana
John Duval Entitat Shiraz ( $ 40 @ Wine.com )
Assequible
Yalumba The Guardian Shiraz Viognier 2010 ( $ 19 @ Wine.com )
Vintner tastant un Syrah del barril
2. Merlot
Pronunciada:
més-BAIX
País d'origen:
França (regió de Bordeus)
Tipus de vi negre (Sec o dolç):
Sec
Quota de mercat de varietats Merlot:
5.81%
Quant a Merlot
Malgrat el bufa la jugada 'Sideways' que es va fer a Merlot , continua sent una de les millors varietats de raïm del món i el raïm més plantat a la regió emblemàtica del vi de Bordeus, a França.
El raïm Merlot es desenvolupa en climes més frescos i, tot i que es cultiva a tot el món, brilla a la regió francesa de Bordeus i a l’estat de Washington.
Tot i que el raïm Merlot produeix innegablement una gran varietat autònoma, una part de la raó per la qual tenen un percentatge tan elevat de la quota de mercat mundial (5,81%), és l’aplicació del raïm en la mescla. Té una estructura taninera suau i s’utilitza sovint per suavitzar vins fortament tànics com els Cabs.
El Merlot sol tenir un percentatge d’alcohol més elevat que altres negres, normalment al voltant del 13% d’ABV.
Perfil de sabor Merlot comú
Els merlots són de cos mitjà a pesat i no tenen la picada de taní que tenen altres tipus de vi negre, com els Cabs.
Tenen un perfil de taní suau que es complementa amb sabors de fruites més suaus com la pruna i la cirera negra.
Els merlots solen ser suaus, vellutats i excepcionalment fàcils de beure, cosa que els converteix en una fantàstica introducció al món dels vins negres.
Maridatges d'aliments Merlot
La naturalesa suau i equilibrada de Merlot la combina bé amb una àmplia gamma d’aliments.
Brilla al costat d’aviram, vedella o caça a la planxa o al forn, i al costat de qualsevol plat que tingui l’ús d’un formatge fort, com el cheddar picant.
Ampolles populars de Merlot
De gamma alta
Duckhorn Three Palms Merlot 2011 ( $ 89 @ Wine.com )
Gamma mitjana
St. Supery Rutherford Merlot 2010 ( $ 48 @ Wine.com )
Assequible
Cannonball Merlot 2012 ( $ 16 @ Wine.com )
1. Tipus de vi: Cabernet Sauvignon
Pronunciada:
taxi-watch-NAY sembrar-veeh-badallar
País d'origen:
França (regió de Bordeus)
Tipus de vi negre (Sec o dolç):
Sec
Quota de mercat de la varietat Cabernet Sauvignon:
6.30%
Sobre Cabernet Sauvignon
El cabernet sauvignon és sovint anomenat el 'rei dels raïms negres'.
Tot i que el raïm es va originar a la regió de Bordeus, França, és capaç de créixer a tot el món en diversos climes. Creix notablement bé a la regió de la vall de Napa, a Califòrnia, així com a parts de Sud-amèrica, Itàlia, Austràlia i l'estat de Washington.
Les cabines es fan criança en roures americans i francesos entre 15-30 mesos.
Perfil de sabor cabernet sauvignon comú
Les cabines solen tenir cos amb tanins pesats.
Els tanins proporcionen l’estructura que permet brillar a rics sabors de fruites fosques, com la cirera negra, la mora i la grosella negra. Les subtils notes herbàcies i frondoses es teixeixen en els rics sabors de fruites fosques.
Maridatges de Cabernet Sauvignon
Els tanins pesats de Cab, el combinen excepcionalment amb el greix i la proteïna de les carns vermelles.
El maridatge tradicional per a una cabina és el xai, però s’adapta a gairebé qualsevol carn vermella com la vedella, el porc, etc.
Ampolles populars de cabernet sauvignon
De gamma alta
Silver Oak Napa Valley Cabernet Sauvignon 2010 ( $ 110 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Cellers Stag's Leap Artemis Cabernet Sauvignon 2012 ( $ 56 @ Wine.com )
Assequible
Avalon Napa Cabernet Sauvignon 2012 ( $ 20 @ Wine.com )
Clusters de cabernet sauvignon
5 tipus de vi blanc populars
De l’omnipresent Chardonnay , cap a l’alça i l’arribada Riesling , els vins blancs presenten moltes formes diferents.
Normalment es produeixen a partir de raïm daurat, verd o blanc, però també es poden fer a partir de raïm negre.
Tot i que la majoria dels tipus de vi negre tendeixen a ser secs i, depenent de la tècnica de l’enòleg, es pot prendre un vi blanc sec fins a un de dolç.
Aquests són els cinc tipus diferents de vi blanc.
5. Chenin Blanc
Pronunciada:
SHEN-uhn Blahnk
Tipus de vi blanc (Sec o dolç):
Existeixen estils secs i dolços
País d'origen:
França (Vall del Loira)
Quota de mercat de les varietats Chenin Blanc:
0,76%
Sobre Chenin Blanc
Chenin Blanc no és tan popular com va ser abans, però manté una forta implantació al mercat vitivinícola mundial.
Tot i que es va originar a la vall del Loira, França, Sud-àfrica s’ha convertit ràpidament en el productor més gran del món de Chenin Blanc. El 2010, Sud-àfrica va produir gairebé el 50% del Chenin Blanc del món (conegut com a Steen al país).
Chenin Blanc també es produeix a l'estat de Washington i algunes zones de Califòrnia.
Perfil de sabor Chenin Blanc comú
Si us agrada Pinot Gris o Sauvignon Blanc és probable que gaudiu de Chenin Blanc.
Similar a Riesling , pot ser un vi blanc dolç i sec. El francès Chenin Blanc tendeix a ser sec, mentre que la versió sud-africana és seca.
Té un cos lleuger i una acidesa mitjana a alta. Els forts aromes florals van seguits de sabors afruitats, com la poma verda i la pera.
Chenin Blanc és el raïm principal que s’utilitza per elaborar els emblemàtics vins de Vouvray.
Maridatges d’aliments Chenin Blanc
Chenin Blanc es combina perfectament amb peixos lleugers, com el llenguado o el bacallà, i plats senzills d’aviram.
També combina bé amb el menjar mediterrani.
Ampolles populars de Chenin Blanc
De gamma alta
Philippe Foreau Vouvray Moelleux Reserva Clos Naudin 2009 ( $ 89 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Domaine Huet Vouvray Moelleux Le Haut-Lieu 2009 ( $ 45 @ Wine.com )
Assequible
Badenhorst Secateurs Chenin Blanc 2013 ( $ 15 @ Wine.com )
4. Tipus de vi: Pinot Gris / Pinot Grigio
Pronunciada:
(PEE-noh gree / GREE-joh)
Tipus de vi blanc (Sec o dolç):
Sec
País d'origen:
França (regió d'Alsàcia)
Quota de mercat de la varietat Pinot Gris / Pinot Grigio:
0,95%
Quant a Pinot Gris / Pinot Grigio
Dos noms, un de raïm; un raïm, dos vins molt diferents.
Si el vi prové de França, s’etiquetaria amb Pinot Gris. Per contra, si el vi prové d’Itàlia, estaria marcat amb Pinot Grigio.
El vi produït fora d’aquests dos països, en llocs com Califòrnia i Oregon, s’etiqueta amb el nom de “Gris” o “Grigio” segons el sabor que s’assembla més: el Gris francès o la versió italiana Grigio.
Per exemple, els productors de vi d'Oregon han tingut més sort produint un vi que s'assembla a l'estil francès, de manera que les seves ampolles gairebé sempre s'etiqueten amb el nom de Pinot Gris.
El vi es produeix a tot el món i actualment és el vi blanc més popular produït a Itàlia.
Perfil de sabor Pinot Gris comú / Pinot Grigio
Pinot Grigio acostuma a ser lleuger i cruixent.
És de cos lleuger a mitjà i combina els sabors de fruites de poma i pera amb notes de cítrics. Normalment, un Pinot Grigio serà vi blanc sec amb alta acidesa.
Pinot Gris és més ric que els seus homòlegs italians.
Són de cos mitjà i àcid mig. Els vins Pinot Gris presenten sabors de fruita més complexos i notes cítriques més atrevides.
Tots dos són nítids, saborosos i fàcils de beure.
Maridatges Pinot Gris / Pinot Grigio
Combina una ampolla de Pinot Grigio amb peixos més lleugers com la tilàpia, el llobarro, el llenguado i el bacallà.
També és un gran aperitiu.
El Pinot Gris es combina millor amb salses cremoses i fumats. Eviteu els aliments picants amb aquest estil de vi.
Ampolles populars de Pinot Gris / Pinot Grigio
De gamma alta
Livio Felluga Pinot Grigio 2013 ( $ 27 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Ponzi 2013 Pinot Gris ( $ 17 @ Wine.com )
Assequible
14 mans Pinot Grigio 2013 ( $ 12 @ Wine.com )
Viticultor amb un cúmul de Pinot Gris
3. Riesling
Pronunciada:
REEZ-leeng
Tipus de vi blanc (Sec o dolç):
Existeixen estils secs i dolços
País d'origen:
Alemanya (regió del Rin)
Quota de mercat de la varietat Riesling:
1.09%
Sobre Riesling
Els risling són un dels tipus de vi més versàtils i sovint mal entesos.
La majoria d’aquest estil de vi blanc es produeix a Alemanya, d’on es va originar.
Ho fa millor en climes més frescos i, fora d’Alemanya, funciona bé en llocs com la regió alsaciana de França, la vall de Clare d’Austràlia i l’estat de Washington.
Perfil de sabor a risling comú
De nou, els riesling són un dels tipus de vi més versàtils.
Solen tenir un cos lleuger, però de vegades són de cos mitjà a complet. Són habitualment, i tradicionalment, un toc dolç, però es produeixen en versions molt dolces i en sec.
La varietat estàndard, lleugera i lleugerament dolça tendeix a ser d’alta acidesa, nítida i refrescant.
Els riesling tenen forts aromes florals i de fruita i sabors de fruites ben equilibrats de poma i préssec.
Maridatges de menjar Riesling
Els riesling són potser el tipus de vi més versàtil per maridar amb aliments.
Va bé amb qualsevol cosa, des d’aperitius fins a postres, des d’un sucós filet fins a menjar picant mexicà o asiàtic.
Ampolles populars de riesling
De gamma alta
Trimbach Cuvee Frederic Emile Riesling 2007 ( $ 65 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Fritz Haag Brauneberger Juffer Spatlese Riesling 2012 ( $ 36 @ Wine.com )
Assequible
Poet's Leap Riesling 2013 ( $ 22 @ Wine.com )
2. Tipus de vi: Sauvignon Blanc
Pronunciada:
so-veen-YAWN blahnk
Tipus de vi blanc (Sec o dolç):
Sec
País d'origen:
França (Vall del Loira)
Quota de mercat de varietats Sauvignon Blanc:
2.39%
Quant al Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc és francès per a 'Blanc salvatge'.
Es va produir per primera vegada i encara prospera a la vall del Loira, al nord-oest de França.
Fora de la vall del Loira, aquest raïm funciona excepcionalment bé a la regió de Marlborough, a Nova Zelanda.
Perfil de sabor Sauvignon Blanc comú
El Sauvignon Blanc és un vi blanc sec i lleuger i de cos mitjà.
La seva sequedat es compensa amb una elevada acidesa per produir un vi fresc i refrescant.
Els sabors aguts de cítrics, com la llimona i l’aranja, es complementen amb matisos herbacis i herbosos per produir un estil de vi saborós i fàcil de beure.
Maridatges Sauvignon Blanc
El Sauvignon Blanc marida bé amb peixos lleugers, com el llenguado, el bacallà, la taronja aproximadament i la tilapia, i les carns blanques, com el pollastre i el porc.
Els matisos herbacis i herbosos del vi combinen bé amb els plats que presenten un ús intens d’herbes verdes com la menta, l’alfàbrega, la sàlvia i el julivert.
El Sauvignon Blanc també és un aperitiu meravellós .
Ampolles populars de Sauvignon Blanc
De gamma alta
Giesen Fuder Matthews Lane Sauvignon Blanc 2012 ( 50 dòlars a Wine.com )
Gamma mitjana
Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2014 ( 33 dòlars a Wine.com )
Assequible
Dry Creek Vineyard Sauvignon Blanc 2013 ( 18 dòlars a Wine.com )
Vinyes de Sauvignon Blanc a Xile
1. Chardonnay
Pronunciada:
shar-dawn-AY
Tipus de vi blanc (Sec o dolç):
Sec
País d'origen:
França (regió de Borgonya)
Quota de mercat de la varietat Chardonnay:
4.32%
Quant a Chardonnay
Si Cabernet Sauvignon és el 'rei dels raïms negres' Chardonnay és la 'reina del raïm blanc'.
És el vi més venut, negre o blanc, als Estats Units i és la varietat de raïm de vi blanc més popular del món. Aquest raïm de pell verda pot créixer en una àmplia gamma de climes a tot el món i es produeix a tots els principals països productors de vi del món.
Chardonnay es va originar a la regió de Borgonya, França. El el millor dels millors de Chardonnays rep el nom adequat de Borgonya Blanca o 'Bourgogne Blanc' segons la seva regió d'origen.
Fora de la regió francesa de Borgonya, Chardonnay es troba molt bé a Califòrnia, Austràlia, l'estat de Washington, Amèrica del Sud i Sud-àfrica.
Perfil de sabor Chardonnay comú
Chardonnay acostuma a ser de cos mitjà i acidesa mitjana a alta.
Són suaus, mantegosos i combinen sabors de fruites complexos, com la poma i la pinya, amb notes de roure atrevit.
Tot i que el Chardonnay és un vi blanc sec, la majoria dels Chardonnay més econòmics del mercat solen ser una mica més dolços.
Maridatges de menjar Chardonnay
El Chardonnay es combina bé amb carns més primes, com el pollastre i el porc rostits, i molts tipus de marisc rostit o a la planxa, com gambetes, llagosta de cranc, halibut, truita i salmó.
També va molt bé amb salses cremoses o mantegoses.
Ampolles populars de Chardonnay
De gamma alta
Newton Unfiltered Chardonnay 2012 ( $ 56 @ Wine.com )
Gamma mitjana
Thomas Fogarty Chardonnay de les muntanyes de Santa Cruz 2010 ( $ 30 @ Wine.com )
Assequible
Kendall-Jackson Grand Reserve Chardonnay 2012 ( $ 20 @ Wine.com )
Cúmul de Chardonnay a la tardor
3 Altres tipus de vi
Aquí teniu 3 tipus de vi diferents:
1. Vi fortificat
Els vins enriquits o vins de licor són vins que s’han enfortit mitjançant l’addició d’un esperit de raïm, com l’aiguardent, durant el procés de fermentació.
Si afegiu l’esperit de raïm, que és essencialment només vi destil·lat, s’eleva el contingut alcohòlic del vi fortificat al voltant del 18-20%. L’augment d’alcohol mata el llevat i atura eficaçment el procés de fermentació.
Els vins fortificats es van crear originalment per ajudar a preservar el vi, però aviat es van convertir en el seu propi estil de vi únic.
Sherry i Port són els dos vins fortificats més habituals seguits de Madeira, Marsala i vermut (que s’utilitza per fer martinis ).
Els vins enriquits es poden elaborar a partir de vins blancs (xerès) i negres (normalment Porto) i poden anar des de molt dolços fins a secs.
Quan exploreu per primera vegada el món del vi fortificat, no comenceu amb una ampolla de Vintage Port de 150 dòlars; Comenceu amb un producte assequible, però de gran qualitat, com ara:
Port de Rubí
Ruby Port sol ser una barreja de ports més joves. És l’entrada més assequible al món de Port.
Una bona ampolla us generarà uns 15 dòlars. Sandeman Fine Ruby Port ( $ 11 @ Wine.com ) és una de les ampolles més populars del mercat.
Crema de Xerès
Els xeris crema solen ser més dolços i acollidors.
Si us interessa Sherry, us proposo anar a un restaurant espanyol i tastar un vol de diferents xerès.
Si voleu començar amb la vostra pròpia ampolla, l’Emilio Lustau East India Solera ( $ 28 @ Wine.com ) és una ampolla que trobareu a la majoria de restaurants.
Barrells de Sandeman Port envelliment
2. Vi rosat
Els vins rosats són només blancs i negres, oi?
El fet que el rosat sigui una barreja de vins negres i blancs és una de les idees errònies més habituals al voltant del vi.
Sorprenentment, estan realitzats exclusivament a partir de varietats negres (excepció són el xampany rosat i el vi escumós rosat).
Hi ha algunes maneres de produir un rosat, la més comuna és la maceració limitada. En una maceració limitada, primer es premsa el raïm negre. A continuació, el suc que es va crear a partir del premsat del raïm es deixa en contacte amb la pell del raïm.
Com més temps es deixi el raïm en contacte amb la pell, més negre serà el vi. És per això que els vins rosats van des del rosat rosat fins al rosat intens.
Haureu de beure rosat encara que siguin joves, entre 1 i 3 anys, i no gastar més de 25 dòlars en una ampolla.
Tenen un sabor variat, però són típicament vins secs que porten amb sabors plens de fruites com la maduixa o el gerd.
Ampolles de vi rosat populars:
Barnard Griffin Rose of Sangiovese 2013 ( $ 11 @ Wine.com )
Angove Family Winemakers Nine Vines Rose 2013 ( $ 11 @ Wine.com )
3. Vi escumós
L’escumós és un dels tipus de vi més singulars.
Se sotmet a una segona fermentació, sovint en ampolla, que li confereix la seva característica qualitat bombollosa.
Països de tot el món produeixen vi escumós, però, el més famós i conegut, sens dubte, és el xampany.
Tot i que molts vins escumosos se solen anomenar xampany, el veritable xampany només pot provenir de la regió xampanyesa de França.
El vi escumós té diferents noms en funció del país de procedència:
Espanya = Cava
Itàlia = Prosecco o Moscato d'Asti
França (fora de Champagne) = Cremant
EUA = vi escumós
Els vins escumosos poden variar des de secs fins dolços i combinen sabors com la poma i la pera amb els sabors de nous i vainilla.
Els preus del xampany tendeixen a ser molt més alts que els altres escumosos. Si obteniu una ampolla de xampany, espereu pagar uns 50 dòlars. Si només voleu provar un bon vi escumós, comenceu entre els 10 i els 30 dòlars.
Ampolles de vi escumós populars:
La marca Prosecco ( $ 17 @ Wine.com )
Veuve Clicquote Brut Yellow Label ( $ 50 @ Wine.com )
En conclusió
El món del vi és complex i matisat, però, després d’haver conegut els diferents tipus de vi, heu fet el pas més gran cap a la seva comprensió completa.
Ara és hora de fer-ho uniu-vos a un gran club de vins o visiteu el vostre supermercat local, proveïu-vos de vins i aprofiteu els vostres nous coneixements.
Referències i notes
1. Quota de mercat de varietats
Cada tipus de vi té una secció anomenada '(tipus de vi) Quota de mercat de varietats' seguida d'un%. Utilitzant Chardonnay com a exemple, aquest% és del 4,32%.
Això significa que el 4,32% del raïm plantat a tot el món és de raïm Chardonnay. Les xifres utilitzades provenen d’un estudi de recerca en economia del vi fet per la Universitat d’Adelaida que podeu trobar aquí .
2. Perfil general de sabor
Cada tipus de vi té una secció etiquetada com a '(tipus de vi) Perfil general de sabor.
Com s’ha indicat anteriorment, hi ha una infinitat de factors que influeixen en el sabor d’un vi. Per fer-vos una introducció a aquest estil específic de vi, vaig escriure una descripció comuna del sabor del vi.
Fotos gentilesa de:
Scott Dexter | Francesco Sgroi | Craig Camp | slgckgc | Carlos Varela | bigbirdz | xrisada | Jim Fischer | Stefano Ljubljana | CucombreLibre | John Morgon | Ken i Nyetta | Dominic Lockyer | Justin Fincher Dominic Lockyer